« ჟულიენის რეცეპტი »

კატეგორია: გურმანი

ავტორი: admin

თარიღი: 2026-06-01 17:30:12

კლასიკური ჟულიენი ქათმითა და სოკოთი ნაღების არომატული სოუსითა და გამდნარი ყველით ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფრანგული კერძია.საჭირო ინგრედიენტები:ქათმის ფილე: 500 გრამიქამა სოკო: 500 გრამიხახვი: 1-2 თავინაღები (20%-იანი): 250-300 მლყველი (სულგუნი ან მოცარელა): 200-250 გრამიკარაქი: 30-40 გრამინიორი: 1-2 კბილიმარილი და შავი პილპილი: გემოვნებითმომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

ინგრედიენტების მომზადება: ქათმის ფილე და სოკო დაჭერით თხელ, მოგრძო ნაჭრებად ან კუბებად. ხახვი და ნიორი დააქუცმაცეთ წვრილად.

ქათმის მოშუშვა: ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით ქათმის ფილე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ფერს შეიცვლის, შემდეგ გადმოიღეთ თეფშზე.

სოკოსა და ხახვის მომზადება: იმავე ტაფაში ჩაყარეთ ხახვი, მოშუშეთ ოქროსფრამდე. დაამატეთ სოკო და ნიორი, შუშეთ სითხის სრულ ამოშრობამდე.

სოუსის დამატება: ტაფაში დააბრუნეთ ქათმის ხორცი, დაასხით ნაღები, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 3-5 წუთი, სანამ სოუსი ოდნავ გასქელდება.

გამოცხობა: მიღებული მასა გადაანაწილეთ ჟულიენის პატარა სპეციალურ ფორმებში (ან ერთ დიდ საცხობ ფორმაში). ზემოდან უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ღუმელი: გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი ოქროსფრად დაიბრაწება

თუმცა ესეც საკმაოდ გემრიელია: